吃火鍋，你到底吃進了哪些油脂？

現代人吃飯除了講究味道和環境，還越來越關注吃的健康。

火鍋紅油翻滾，既好看又好吃。

火鍋里會出現哪些油？有沒有你不知道的。

1.牛油

牛油是傳統老火鍋中必不可少的油脂類，

它能增加湯底的香味。

讓辣椒花椒和各類香料的味道溶于油脂里。

使食物油潤光澤、麻辣鮮香、增添濃郁口感。

牛油不易消化，長期大量使用會增加脂肪肝、肥胖等風險。

2.豬油

有的火鍋店會加入豬油，

其作用是增加豬油獨特的油脂香味，

同時壓制火鍋中涮燙的肉類、內臟等的腥味。

如果要做清真店豬油肯定是嚴禁出現的。

3.色拉油

一般選用菜籽油、大豆油、色拉油等。

清油火鍋色澤比牛油的更透亮誘人、口感更清爽。

還一些火鍋店會選用牛油和清油混合的底料，

既保留了牛油的濃香，又增添了清油的爽口，一舉兩得。

5.芝麻調和油

芝麻調和油一般作為蘸料使用，

是用純芝麻油和色拉油調和而成。

芝麻調和油作為蘸料能調味、解辣、

保護胃黏膜，是南北方常用的必備蘸料之一。

6.合成類油脂

有的火鍋底料里會添加起酥油、雜油等合成類油脂，

目的在于降低成本，不過會影響鍋底的口感，香味也沒那么濃郁。

以上這些火鍋中常用的油脂類別，

希望大家了解，不管是火鍋店老板還是顧客，

都可以科學吃火鍋，擁有健康好身體。